ถั่วเน่าแผ่นหรือถั่วเน่าแค๊บ เป็นถั่วเน่าแบบแห้ง โดยนำถั่วเหลืองที่ผ่านการหมักมาบดละเอียด วางบนใบผาแป้งสองใบประกบกัน นำไปตากแดดจนแห้งออกเป็นสีน้ำตาล เมื่อจะรับประทาน ต้องนำไปย่างไฟก่อนถั่วเน่า สามารถใช้แทนกะปิได้ มักมีไว้ติดในครัวเช่นเดียวกับกะปิของคนภาคกลาง และปลาร้าของคนอีสาน